Bir soru bankası olan bu kitabın amacı, çok disiplinli bir konu olan gıda güvenliği söz konusu olduğunda, aynı teknik alt yapıya sahip olmasalar da gıda sektöründe çalışacak kişilerin uluslararası kriterlere uygun olarak seçilmesi, değerlendirilmesi ve eğitilmesine bir standart getirmeye yardımcı olmaktır. Yazarlar 2010 yılından bugüne kadar okurlara ‘Gıda Hijyeni’ adı altında 4 farklı başlıkta kitap sunmuştu. Bu eserlerin okuyucular tarafından ne kadar anlaşıldığı ve içselleştirildiği değerlendirilmelidir. Bunu ölçmek ve dolayısı ile değerlendirmeye bir standart getirmeye yardımcı olmak amacı ile ‘Gıda Güvenliği Bilgi Ölçme ve Değerlendirme' - 'Gıda Hijyeni 5' adı altında 2000’e yakın soru ve çoğunu literatürden derlenen 60 vak’a analizini içeren 5. kitap sizlerle buluşuyor. 3 bilgi düzeyinde hazırlanan soruların çoğunun yanıtları 4 ciltlik ‘Gıda Hijyeni’ serilerinde bulunmaktadır.