Çiftlikten sofraya gıda güvenliği ile ilgili yaşanan sorunların çoğu bu konudaki temel bilgi yetersizliğinden kaynaklanmaktadır. Kanatlı et muayenesi ve teknolojisi konularındaki kaynak eksikliği yazarı bu konuda çalışmaya yönlendirmiştir. Kitap, otuz beş yılı aşkın üniversite öğretim deneyimlerine dayanmaktadır ve öğrenciler tarafından ders kitabı olarak kullanılmasının yanı sıra kanatlı  endüstrisinde çalışan profesyoneller için de kaynak eser olarak hazırlanmıştır.

Kitap Bölüm başlıkları ise şöyle: Kanatlı Eti nedir?, Kanatlı Kesim İşlemleri, Et Muayenesi, Fizyolojik ve Patolojik Değişiklikler, Et Muayenesi Yönünden Hastalıklar, Kanatlı Etlerinde Kalite, Hijyen Sanitasyon, Kanatlı Et Parçalama, Kanatlı Eti Muhafaza Yöntemleri, Kanatlı  Endüstrisinde Gıda Güvenliği, Kanatlı Endüstrisinde İş Sağlığı ve İş Güvenliği